أرجل الدجاج من قطع الدجاج التي لها عشاق كثيرون في مصر والعالم كله، وهي تعتبر من الأكلات الشعبية البسيطة التي يتعامل معها بعض الأسر في مصر على أنها وجبة اقتصادية.
ورغم بساطة أرجل الدجاج وسعرها الذي لا يذكر، فإنها كنز صحي طبيعي له فوائد عظيمة ويغني عن تناول اللحوم والدجاج لأنه بروتين حيواني اقتصادي.
القيمة الغذائية الموجودة فى أرجل الدجاج.
ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، إن أرجل الفراخ عبارة عن جلد وغضاريف وعظام وأوتار، وبالتالي تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين، كما أن كمية البروتين بها نسبية، حيث تتراوح ما بين 14 إلى 20 جرام لكل 100 جرام، وأغلبها كولاجين، كما أن الدهون الموجودة فيها تعتبر دهون صحية، وغنية جدا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين B9 أي الفولات، والفوسفور، والسيلينيوم، وتعتبر من أكثر أجزاء الدجاج احتواء على الكولاجين.
فوائد الكولاجين الموجود فى أرجل الدجاج.
واضاف سلامة، أن من فوائد الكولاجين الموجود في أرجل الدجاج:
يحسن صحة المفاصل والعظام والغضاريف.
يقلل الآلام التي تظهر مع تقدم العمر، ولو بنسبة بسيطة.
يساعد على مرونة الجلد وتأخير علامات الشيخوخة.
مهم للحفاظ على صحة القلب، ويدعم الأوعية الدموية والشرايين.
يعتبر مكمل غذائي طبيعي بسبب الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
يساعد على التئام الجروح لاحتوائه على الأحماض الأمينية في الجيلاتين.
أرجل الدجاج بديل طبيعي للمكملات الغذائية.
وتابع، أن أرجل الدجاج تتفوق على مكملات الكولاجين المخصصة للمفاصل، من ناحية السعر، وأنها مصدر طبيعي، كما أنها تحتوي على معادن وفيتامينات مهمة، ومحتواها من البروتين مرتفع، لذا هي تعتبر بديل طبيعي للمكملات الغذائية التي تباع بأسعار خيالية.
وأوضح الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، أنه عند تناول أرجل الدجاج يجب طهيها في صورة حساء، وتركها في الماء مع الخضار والبهارات تغلى لعدة ساعات على نار هادئة ليتم استخراج الكولاجين بشكل أكبر، ونزول الفيتامينات والمعادن فى الشوربة، مع ضرورة الابتعاد عن تقديمها مقلية لأن القلي يؤثر على قيمتها الغذائية، ويجب إضافة عصير الليمون لها عند التقديم لمساعدة الجسم على امتصاص الكولاجين الموجود فيها بشكل جيد.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك