بيتيفور العيد بطعم المحلات، مع اقتراب عيد الفطر، تحرص كثير من ستات البيوت على إعداد كحك وبسكويت وبيتيفور العيد في المنزل، لما يحمله من أجواء مبهجة وذكريات عائلية جميلة.
ويعد البيتيفور من أشهر الحلويات المرتبطة بالعيد، حيث يتميز بقوامه الناعم وطعمه الغني بالزبدة، إضافة إلى أشكاله المتنوعة وتزيينه بالشوكولاتة أو المربى.
تقدم الشيف إلهام النعماني طريقة بسيطة لتحضير بيتيفور العيد بطعم يشبه المحلات، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.
مقادير عمل البيتيفور بطعم المحلات.
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة (طرية وليست سائلة).
طريقة عمل البيتيفور بطعم المحلات.
توضح الشيف إلهام، في السطور التالية، خطوات عمل البيتيفور.
الخطوة الأولى تبدأ بخفق الزبدة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها فاتحًا وقوامها كريميًا ناعمًا، وهي خطوة أساسية للحصول على بيتيفور هش وخفيف.
بعد ذلك يضاف السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يختلط تمامًا بالزبدة ويتكون خليط متجانس.
ثم يضاف صفار البيض مع الفانيليا، ويُخفق الخليط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
وفي الخطوة التالية يُضاف الدقيق المنخول مع النشا ورشة الملح تدريجيًا، مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية يسهل تشكيلها.
وتشير الشيف إلى أن عدم الإفراط في العجن يساعد في الحفاظ على قوام البيتيفور الهش بعد الخبز.
بعد تجهيز العجينة، توضع في كيس حلواني مزود بأشكال مختلفة، ثم يُشكل البيتيفور في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بسيطة بين القطع.
وتوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح قاع البيتيفور ذهبي اللون، مع الحرص على أن يظل وجهه فاتح اللون دون أن يتحول إلى اللون البني.
بعد إخراج البيتيفور من الفرن، يُترك ليبرد تمامًا قبل التزيين.
ويمكن بعد ذلك لصق قطعتين معًا باستخدام المربى، أو تزيين الأطراف بالشوكولاتة المذابة، ثم غمسها في جوز الهند أو الفارماسيلا الملونة لإضفاء شكل جذاب يناسب أجواء العيد.
تؤكد الشيف إلهام النعماني أن نجاح البيتيفور يعتمد على بعض التفاصيل البسيطة، من أهمها:
نخل الدقيق مرتين للتأكد من خلوه من أي شوائب وللحصول على قوام ناعم للعجينة.
استخدام زبدة طرية ومتماسكة وليست سائلة حتى تحافظ العجينة على قوامها الصحيح.
التأكد من أن الفرن ساخن مسبقًا قبل إدخال الصينية لضمان تسوية متساوية.
استخدام ورق الزبدة في الصينية، لأنه يساعد على خروج البيتيفور بلون موحد وجميل.
وأخيرًا تشير الشيف إلى أن تحضير البيتيفور في المنزل لا يوفر فقط في التكلفة، بل يمنح الأسرة أيضًا فرصة للاستمتاع بأجواء العيد وتحضير الحلويات بأيديهم، مع إمكانية التنويع في الأشكال والتزيين حسب الرغبة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك