طريقة عمل الغريبة، من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها موائد عيد الفطر، فهي من الحلويات التقليدية التي تتميز بطعمها الناعم وقوامها الهش الذي يذوب في الفم.
وتشتهر الغريبة في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر، حيث تُحضَّر غالبًا في عيد الفطر، إلى جانب البسكويت والكعك والبيتيفور.
وتمتاز الغريبة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل، كما يمكن إعدادها بعدة طرق، لكن تبقى الطريقة الكلاسيكية هي الأكثر انتشارًا.
وفيما يلي نقدم طريقة عمل الغريبة بالمقادير بالكوب بطريقة سهلة تضمن لك نتيجة ناجحة مثل المحلات.
لتحضير الغريبة نحتاج إلى مكونات بسيطة، لكن من المهم الالتزام بالمقادير بدقة للحصول على القوام المثالي:
2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
1 كوب سمن بلدي أو سمن بدرجة حرارة الغرفة.
تبدأ الخطوة الأولى بخفق السمن مع السكر البودرة جيدًا في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي، حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون وناعم القوام.
هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تساعد على الحصول على غريبة هشة وناعمة.
بعد ذلك تُضاف رشة الملح إلى الدقيق، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر مع التقليب برفق باستخدام اليد أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
يجب عدم العجن بقوة حتى لا تصبح الغريبة قاسية بعد الخبز.
عندما تتماسك العجينة، تُترك لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.
بعد ذلك تُشكَّل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا، ثم توضع في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
يمكن الضغط برفق على كل كرة من الأعلى قليلًا باستخدام الإصبع أو ظهر الملعقة، ثم تزيينها بحبة فستق أو لوز في المنتصف لإعطائها شكلًا جميلًا وشهيًا.
يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 إلى 170 درجة مئوية، وهي درجة حرارة منخفضة نسبيًا؛ لأن الغريبة تحتاج إلى خبز هادئ حتى تحتفظ بلونها الفاتح وقوامها الناعم.
تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، مع مراعاة عدم تحمير الوجه.
من الطبيعي أن يظل لون الغريبة فاتحًا، بينما يكتسب القاع لونًا ذهبيًا خفيفًا.
بعد إخراج الصينية من الفرن، تُترك الغريبة حتى تبرد تمامًا قبل رفعها من الصينية؛ لأن قوامها يكون طريًا وهي ساخنة وقد تتفتت بسهولة.
هناك بعض الأسرار البسيطة التي تساعدك على الحصول على غريبة ناجحة مثل الجاهزة من المحلات:
استخدام السكر البودرة الناعم جدًا حتى يندمج بسهولة مع السمن ويعطي قوامًا ناعمًا للعجين.
أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة وليست سائلة؛ لأن السمن السائل قد يجعل العجينة رخوة.
عدم الإفراط في العجن؛ لأن العجن الزائد يجعل الغريبة قاسية بعد الخبز.
الخبز على درجة حرارة منخفضة حتى لا يتغير لون الغريبة ويظل شكلها جذابًا.
تركها تبرد تمامًا قبل نقلها حتى لا تتكسر.
يمكن تحضير الغريبة بأكثر من شكل وطعم حسب الرغبة.
فالبعض يضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجين لإعطاء نكهة مميزة، بينما يفضل آخرون تزيينها بالفستق المجروش أو اللوز أو حتى الكرز المجفف.
كما يمكن تشكيلها باستخدام قوالب مختلفة للحصول على أشكال جميلة تناسب أجواء العيد.
وفي النهاية، تبقى الغريبة واحدة من أسهل وأشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة قليلة، لكنها في الوقت نفسه تحمل طابعًا مميزًا يذكرنا بأجواء العيد واللمة العائلية.
ولذلك تحرص الكثير من السيدات على إعدادها في المنزل لضمان مذاق طازج وصحي بعيدًا عن المواد الحافظة الموجودة في بعض المنتجات الجاهزة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك