لربات البيوت.. أطعمة تجنبي طهيها في أواني الألومنيوم

تستخدم كثير من ربات البيوت أواني الألومنيوم في الطهي خاصة في العزومات، نظرا لخفة وزنها وسرعة توصيلها للحرارة، لكنها ليست مناسبة لجميع أنواع الأطعمة، فتسبب تغير الطعم أو لون، ولذلك ينصح الخبراء بتجنب طهي بعض الأطعمة في هذه الأواني للحفاظ على جودة الطعام وسلامته، وذلك وفقاً لما نشر عبر موقع" eating well".

تعد الطماطم من الأطعمة شديدة الحموضة، لذلك قد تتفاعل بسهولة مع أواني الألومنيوم أثناء الطهي، هذا التفاعل قد يسبب انتقال جزء من المعدن إلى الطعام، كما قد يترك طعم معدني غير مرغوب فيه، ولهذا يفضل استخدام أواني زجاجية أو من الستانلس ستيل عند تحضير الصلصات أو الأطباق التي تعتمد على الطماطم.

الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت تحتوي على أحماض قوية يمكن أن تتفاعل مع الألومنيوم، وعند طهي هذه المكونات في أواني الألومنيوم قد يتغير مذاق الطعام أو يتأثر لون الوعاء، لذلك يفضل إضافة عصير الليمون بعد الطهي، أو استخدام أوانٍ غير تفاعلية مثل الزجاج أو السيراميك.

3- الأطعمة التي تحتوي على الخل:الأطعمة التي يدخل الخل في مكوناتها مثل بعض الصلصات أو التتبيلات تعد من الأطعمة الحمضية التي قد تتفاعل مع أواني الألومنيوم أثناء الطهي، هذا التفاعل قد يؤدي مع الوقت إلى تآكل سطح الوعاء، كما قد يسمح بانتقال كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام، وهو ما قد يؤثر في النكهة ويمنح الطعام طعم معدني غير مرغوب فيه، كما قد يغيّر لون بعض الأطعمة الحساسة، لذلك يوصي الخبراء باستخدام أوانٍ غير تفاعلية مثل الستانلس ستيل أو الزجاج عند تحضير الأطباق التي تحتوي على الخل، للحفاظ على جودة الطعام وطعمه الطبيعي.

رغم أن التفاح يبدو فاكهة لطيفة المذاق، إلا أنه يحتوي على نسبة من الأحماض الطبيعية، وعند طهيه في أواني الألومنيوم خاصة في الفطائر أو الصلصات، قد يحدث تفاعل كيميائي يؤثر في الطعم ويمنح الطعام مذاق معدني خفيف، كما قد يؤدي الطهي المتكرر في هذه الأواني إلى تآكل السطح مع مرور الوقت، ما قد يؤثر على جودة الأطباق ويغير لونها قليلًا، لذلك يفضل دائمًا استخدام أوانٍ غير تفاعلية مثل الزجاج أو السيراميك عند طهي التفاح للحفاظ على النكهة الطبيعية والطعام الآمن.