طريقة عمل الكبدة البلدي بمذاق لا يقاوم

الكبدة البلدي من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، فهي وجبة سريعة، ولذيذة، وغنية بالقيمة الغذائية، وتتميز بنكهتها القوية التي يعشقها الكثيرون.

ويمكن تقديمها في سندوتشات ساخنة أو كطبق رئيسي مع الخبز البلدي، ولها قيمة غذائية عالية، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل الكبدة البلدي.

مكونات عمل الكبدة البلدي: -½ كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح رفيعة1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة½ ملعقة صغيرة شطة اختياري حسب الرغبة1 فلفل أخضر حار أو رومي مقطع شرائح1 طماطم صغيرة مبشورة اختياريطريقة عمل الكبدة البلدي: -اغسلي الكبدة جيدا بالماء والخل، ثم صفيها جيدا.

قطعيها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة وتحافظ على طراوتها.

في وعاء، ضعي الكبدة مع الثوم، والخل، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، وعصير الليمون.

قلبي المكونات جيدا واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة لتتشرب التتبيلة.

سخني الزيت جيدا في طاسة على نار عالية.

أضيفي الكبدة مباشرة وقلبيها بسرعة.

اتركيها على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، مع التقليب المستمر.

أضيفي الفلفل والطماطم اختياري وقلبي لمدة دقيقتين.

في النهاية، أضيفي الملح وقلبي مرة أخيرة.

لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.

لتحصلي على كبدة بطعم لا يقاوم مثل العربيات والمحلات، اتبعي هذه النصائحالنار العالية تحافظ على طراوة الكبدة وتمنع نزول الماء منها.

عدم الإفراط في الطهي، لأن الكبدة تحتاج وقت قصير فقط.

إضافة الخل والثوم يعطي نكهة قوية ومميزة.

الكمون والكزبرة هما سر الرائحة الشهية.

إضافة الليمون في النهاية يعزز الطعم ويكسر أي زفارة.

يمكن تقديم الكبدة البلدي بعدة طرق شهية في سندوتشات خبز بلدي مع طحينة ومخلل، أو بجانب بطاطس مقلية، أو مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة، أو مع رشة بقدونس ولمون على الوجه.