يعد الفايش الصعيدي من أشهر المخبوزات التراثية في المطبخ المصري، خاصة في محافظات الصعيد، حيث يتميز بطعمه المقرمش ورائحته المميزة بفضل استخدام المحلب والكركم.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة لتحضير الفايش في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
طريقة عمل الفايش الصعيدي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابيطريقة عمل الفايش الصعيدي خطوة بخطوة:ـ لتحضير العجينة: في بولة كبيرة يتم خلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
ـ يضاف الكركم والمحلب ويقلب الخليط جيداً.
ـ تضاف السمنة ويفرك الدقيق بها.
ـ يضاف اللبن تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
ـ تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
ـ تشكل العجينة على شكل رول أو أسطوانة.
ـ تترك مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
ـ الخبز والتحميص: توضع العجينة في فرن ساخن حتى تنضج.
ـ ترص في صينية وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي.
أسرار نجاح الفايش الصعيديللحصول على فايش ناجح مثل المخابز:ـ استخدام المحلب يعطي الطعم الأصلي.
ـ الكركم يمنح اللون الذهبي.
ـ يجب ترك العجينة تتخمر جيداً.
ـ التقطيع بعد التبريد يمنع التفتت.
ـ التحميص على نار هادئة يعطي قرمشة مثالية.
ويعتبر من أفضل المخبوزات التي يمكن حفظها لفترة طويلة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك