على الرغم من كونه الطبق المفضل للمصريين في «شم النسيم»، إلا أن وراء مذاق الفسيخ الذي يُفضِّله الكثير خطر صحي كبير، ليس الملح هو الخطر الحقيقي، بل مكون بمثابة «سموم خفية» تهدد حياة الإنسان، وعلى الرغم من اعتقاد البعض أن محلول البصل والليمون قادر على التخلص من البكتيريا والسموم، إلا أن الآراء العلمية نفت الأمر تمامًا.
مكون خفي في الفسيخ يسبب التسمموكان مركز السموم الإكلينيكي بجامعة عين شمس كشف من قبل عن سموم موجودة بالفسيخ بسبب وضع السمك في صناديق محكمة الغلق، إذ يخلق بيئة لاهوائية، تعد الموطن المثالي لنمو بكتيريا خطيرة تسمى Clostridium botulinum، والتي بدورها تنتج سم البوتيولينم Botulinum Toxin، وهو سم قوي جدًا، فكمية ضئيلة جداً منه قد تؤدي للوفاة فوراً.
انتبه لهذه الأعراض من 8 إلى 24 ساعة، فإذا شعرت بها بعد تناول الفسيخ، فأنت تحتاج للطوارئ:جفاف شديد وصعوبة في البلع والكلام.
انتفاخ بالبطن وإمساك (مع عدم ارتفاع الحرارة).
ضعف عام قد يتطور إلى شلل في عضلات التنفس.
وفي حالة الشك بالإصابة، يجب عليك التوجه فوراً إلى أقرب مركز سموم للحصول على المصل المضاد.
هل البصل والليمون يحميان من السموم؟يعتقد الكثيرون أن عصر الليمون أو تناول البصل مع الفسيخ يقتل السموم، لكن الحقيقة الليمون والبصل لا يؤثران نهائياً على سم البوتيولينم، وإن الحل الوحيد هو التعرض للحرارة العالية (100 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة، لذا لا يجب تناول الفسيخ النيء.
مخاطر الإفراط في تناول الفسيخبعيدًا عن الفسيخ الفاسد، حذرت وزارة الصحة والسكان المصرية من الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة، مؤكدة إنه يؤدي إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم، خاة وإنه على كميات كبيرة من الأملاح التي تؤثر على مستويات الضغط في الدم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك