ماذا تعني أختام اللحوم.. وهل هي آمنة على الصحة؟

يُعد ختم اللحوم من أهم العلامات التي تساعد المستهلك على التأكد من سلامة اللحوم قبل شرائها، بخاصة مع تكثيف الرقابة على الأسواق والمجازر في مصر، ورغم ملاحظة كثير من المواطنين وجود أختام بألوان وأشكال مختلفة على اللحوم، فإن البعض لا يعرف دلالاتها أو أهميتها.

وتؤكد الجهات البيطرية أن الختم ليس مجرد علامة عادية، بل دليل رسمي على أن الذبيحة خضعت للكشف داخل المجزر الحكومي بواسطة طبيب بيطري، وتم التأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.

يُقصد بختم اللحوم العلامة الرسمية التي توضع على الذبائح بعد توقيع الكشف البيطري عليها داخل المجازر المعتمدة التابعة للدولة، ويتضمن الختم عادة بيانات تشير إلى نوع الحيوان، إضافة إلى اسم المحافظة أو المجزر الذي تمت به عملية الذبح، بهدف منع الغش أو تداول اللحوم مجهولة المصدر.

الفرق بين الختم الأحمر والبنفسجيتختلف ألوان الأختام وفقًا لنوع اللحوم، حيث يُستخدم الختم الأحمر غالبًا للحوم البلدية التي تم ذبحها داخل المجازر المحلية، بينما يشير الختم البنفسجي إلى اللحوم المستوردة أو الحيوانات المستوردة التي تم ذبحها داخل مصر.

كما تختلف أشكال الأختام أيضًا، فهناك ختم دائري يُستخدم للحيوانات صغيرة السن، وختم مربع للحيوانات كبيرة السن.

اللحوم غير المختومة تحت طائلة الشكوتوضح الجهات المختصة أن جميع أنواع اللحوم المعروضة للبيع بشكل قانوني يجب أن تحمل ختمًا رسميًا، سواء كانت لحومًا بلدية أو مستوردة، باعتبار أن ذلك يؤكد خضوعها للرقابة البيطرية.

وفي حال عدم وجود ختم على اللحوم، يُنصح بعدم شرائها، لأنها قد تكون مذبوحة خارج المجازر المعتمدة أو غير صالحة للاستهلاك.

الخدمات البيطرية تتابع المجازر وختم اللحوموتتولى الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة مسؤولية الإشراف على المجازر وختم اللحوم داخل مصر، من خلال الأطباء البيطريين المتواجدين بالمجازر الحكومية.

وبالنسبة للحوم المستوردة، فإنها تحمل ختمًا مختلفًا عن اللحوم البلدية، وغالبًا ما يكون باللون البنفسجي أو السداسي الشكل، لتسهيل التفرقة بينها وبين اللحوم المحلية.

عقوبات على بيع اللحوم بدون ختموتصل العقوبات الخاصة ببيع اللحوم غير المختومة إلى تحرير محاضر للمخالفين، وغلق المحال المخالفة، ومصادرة اللحوم، خاصة إذا ثبت أنها مجهولة المصدر أو غير صالحة للاستهلاك، وذلك حفاظًا على صحة المواطنين.

ورغم وجود نظام موحد للأختام في مصر، فإن شكل الختم قد يختلف من محافظة إلى أخرى، حيث يحمل كل ختم اسم المجزر أو المحافظة التابعة له، بينما تظل الألوان والدلالات الأساسية ثابتة في مختلف المحافظات.