لن تتوقع الإجابة.. الأرز أم البطاطس أم المعكرونة؟ أي كربوهيدرات ترفع سكر الدم أسرع

يحتار الكثيرون عند اختيار الوجبة اليومية بين الأرز أو البطاطس أو المعكرونة، خاصة لدى مرضى السكري أو من يحاولون التحكم في الوزن.

ورغم أن هذه الأطعمة تُصنف جميعها ضمن الكربوهيدرات، فإن تأثيرها على مستوى سكر الدم يختلف بشكل واضح حسب طريقة التحضير وكمية الاستهلاك.

ما المقصود برفع سكر الدم؟عند تناول الكربوهيدرات، يقوم الجسم بتكسيرها إلى جلوكوز سكر، الذي يدخل إلى الدم ليمد الجسم بالطاقة.

لكن سرعة ارتفاع السكر تختلف من طعام لآخر، وهو ما يُعرف باسم المؤشر الجلايسيمي.

كلما كان المؤشر الجلايسيمي مرتفعًا، ارتفع سكر الدم بسرعة أكبر.

البطاطس الأعلى في رفع السكر غالبًاتشير العديد من الدراسات الغذائية إلى أن البطاطس، خاصة عند سلقها أو هرسها، تُعد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، بحسب ما نشره موقع هيلثي.

سهولة هضم النشا الموجود فيهاقلة الألياف في بعض طرق الطهيلكن يختلف التأثير حسب طريقة التحضير؛ فالبطاطس المقلية أو المخبوزة قد يكون لها تأثير مختلف.

الأرز ليس نوعًا واحدًا من حيث التأثير على السكر.

الأرز الأبيض: يرفع سكر الدم بسرعة متوسطة إلى مرتفعةالأرز البني: أبطأ نسبيًا بسبب احتوائه على ألياف أكثرالأرز البسمتي: أقل تأثيرًا مقارنة بالأرز المصري الأبيضلكن بشكل عام، الأرز الأبيض يظل من الأطعمة التي ترفع السكر بسرعة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

المعكرونة.

الأقل تأثيرًا نسبيًاتُعتبر المعكرونة أقل تأثيرًا على سكر الدم مقارنة بالبطاطس والأرز، خاصة إذا تم طهيها غير مبالغ في سلقها.

إمكانية تقليل تأثيرها عند تناولها مع البروتين أو الخضارلكن الإفراط في الكمية قد يجعل تأثيرها على السكر مرتفعًا أيضًا.

الترتيب التقريبي لتأثير الكربوهيدرات على السكربشكل عام مع اختلاف طريقة الطهي والكمية:البطاطس الأسرع في رفع السكر غالبًاالأرز البني الأبطأ نسبيًالا يعتمد تأثير الطعام على السكر فقط على نوعه، بل هناك عوامل أخرى مهمة:وجود ألياف أو بروتين في الوجبةالحالة الصحية مثل مقاومة الإنسوليننصائح لتقليل ارتفاع السكر بعد الكربوهيدرات.