طريقة عمل حواوشى البيتزا فى البيت.. بسر صنعة ومطة جبنة المطاعم

يعتبر الحواوشي من الأكلات الشعبية التي لا يختلف على لذتها أحد، فهو الراعي الرسمي للوجبات السريعة والمشبعة ولكن مع تطور المطبخ وتداخل الوصفات، ظهر" ميكس" عبقري يجمع بين أصالة الحواوشي البلدي وعشق الجميع للبيتزا الإيطالية، وهو" حواوشي البيتزا" ويقدم موقع Carolinescooking طريقة عمل هذا الطبق الذي أصبح نجم المنيو في أكبر مطاعم وسط البلد والمناطق الشعبية، حيث يمكنك الآن إعداده في مطبخك بخطوات بسيطة، وبتكلفة أقل بكثير من الجاهز، لتضمني جودة المكونات ونظافتها لأسرتك.

- نصف كيلو لحم مفروم" يحتوي على نسبة 20% من الدهون لضمان الطراوة"- 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم ومصفاة قليلاً من الماء.

- حبة فلفل أخضر رومي مفروم" وواحد سبايسي حسب الرغبة"- ملعقة صغيرة من" الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحواوشي، ثوم بودرة، بصل بودرة"- رشة صغيرة من جوزة الطيب وقرفة.

- أرغفة خبز بلدي طازج" نصف تسوية"- كوب ونصف جبن موزاريلا" بدرجة حرارة المطبخ"- نصف كوب جبن رومي مبشور" لإعطاء طعم مميز"- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة" بدون قلب أو سوائل"- حبة فلفل ألوان مقطع حلقات رقيقة.

- نصف كوب زيتون أسود وأخضر مخلي.

- طريقة عمل حشوة حواوشي البيتزا- قومي بتجهيز" خلطة اللحم" في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي إليه البصل والفلفل الأخضر المفرومين.

انزلي بالبهارات" الملح، الفلفل، بهارات الحواوشي، القرفة، وجوزة الطيب"- اعجني المكونات بيديكِ جيدا لمدة 5 دقائق حتى تتداخل وتصبح كالعجينة، ثم اتركي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتشرب من" التتبيلة".

- افتحي أرغفة الخبز البلدي فتحة صغيرة من الجانب- خذي كرة من اللحم المفروم وافرديها بداخل الرغيف بالتساوي- مع مراعاة عدم جعل طبقة اللحم سميكة جداً حتى تنضج بسرعة.

- ادهني الأرغفة من الوجهين بمسحة خفيفة من السمن البلدي أو الزيت.

- رصي الأرغفة في صينية فرن، وأدخليها فرن ساخن مسبق على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة" حتى ينضج اللحم بنسبة 80% ويبدأ الخبز في القرمشة"- تحويل الحواوشي لـ" بيتزا":- أخرجي الصينية من الفرن وابدأي في تزيين وجه الأرغفة كأنها بيتزا، ضعي أولاً رشة من الجبن الرومي والموزاريلا، ثم وزعي حلقات الفلفل الألوان، مكعبات الطماطم، والزيتون، وأخيراً غطي الوجه بطبقة غنية أخرى من الجبن الموزاريلا.

- أعيدي الصينية إلى الفرن تحت" الشواية" لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، حتى تذوب الجبن تماماً وتأخذ لون ذهبي منقط، وتظهر" مطة" الجبن الشهيرة.

- سر المطة لا تضعي الجبن الموزاريلا وهو مثلج أبداً اخرجيه من الفريزر قبل الطبخ بوقت كافٍ ليكون بدرجة حرارة الغرفة، ولا تتركيه تحت الشواية حتى يجف، بمجرد أن يذوب ويأخذ لون خفيف اخرجي الحواوشي فوراً.

- دهن الخبز بالسمن البلدي لا يعطي طعم رائعاً فقط، بل يحافظ على قرمشة الخبز من الخارج مع بقائه طري ومحتفظ بعصارة اللحم من الداخل.

- يُقطع الرغيف إلى أربعة أرباع" مثل البيتزا" ويُقدم ساخناً جداً إلى جانب أصابع البطاطس المقرمشة، المخلل المشكل، والكاتشب.