احذر.. أخطاء عند غسل الفواكه والخضراوات تتسبب في انتقال الملوثات إلى الطعام

وأوضح تقرير نشره موقع Vogue أن عملية غسل الخضروات والفاكهة لا تقتصر على إزالة الشوائب الظاهرة فقط، وإنما تهدف أيضًا إلى الحد من البكتيريا والطفيليات وآثار المبيدات التي قد تبقى على الأسطح نتيجة الزراعة أو النقل أو التداول قبل وصولها إلى المستهلك.

المنتجات العضوية ليست استثناءًيشدد المختصون على أن الفواكه والخضروات العضوية تحتاج إلى التنظيف مثل غيرها، لأنها قد تتعرض للأتربة أو الميكروبات خلال مراحل النقل والتداول، ولذلك لا ينبغي تناولها من دون غسل مسبق.

يوصي الخبراء بأن تتم عملية الغسل قبل الاستهلاك مباشرة، إذ إن تخزين المنتجات بعد تنظيفها وهي لا تزال رطبة قد يهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا، كما قد يؤدي إلى تقصير مدة صلاحيتها.

الماء البارد هو الخيار الأفضلتؤكد الهيئات الصحية أن أفضل طريقة لتنظيف معظم الخضروات والفاكهة هي وضعها تحت ماء جارٍ بارد مع فرك السطح باليد، بينما يمكن الاستعانة بفرشاة مخصصة للأنواع ذات القشرة السميكة مثل البطاطس والخيار والتفاح والشمام.

ابتعد عن الصابون والمنظفاتيحذر الخبراء من استخدام الصابون أو المنظفات المنزلية أو المطهرات عند غسل الفواكه والخضروات، لأن هذه المواد قد تترك آثارًا كيميائية غير مناسبة للاستهلاك، في حين أن الماء الجاري يكفي في أغلب الحالات لتحقيق التنظيف المطلوب.

هل يفيد الخل وبيكربونات الصوديوم؟أوضح تقرير Vogue أن بعض المتخصصين في التغذية يلجأون إلى استخدام خليط من الخل المخفف أو بيكربونات الصوديوم بهدف المساعدة في التخلص من جزء من الشوائب وآثار المبيدات، ثم يتم شطف الفواكه والخضروات جيدًا بالماء الجاري بعد ذلك.

ومع ذلك، تؤكد الجهات الصحية أن الماء الجاري يبقى الوسيلة الأساسية الموصى بها، ولا توجد حاجة لاستخدام هذه المحاليل بشكل دائم.

يشير الخبراء إلى أن إزالة القشرة وحدها لا تكفي لضمان سلامة الطعام، لأن السكين قد تنقل البكتيريا من السطح الخارجي إلى الجزء الداخلي أثناء التقطيع، ولذلك يجب تنظيف الفاكهة أو الخضار أولًا حتى في حال نية تقشيرها.

ينصح المختصون بغسل اليدين جيدًا قبل تحضير الفواكه والخضروات، مع تنظيف ألواح التقطيع والسكاكين المستخدمة، لمنع انتقال الميكروبات من الأسطح إلى الطعام.

تقليل المخاطر قدر الإمكانيؤكد الخبراء أن الغسل السليم لا يقضي على جميع الكائنات الدقيقة بشكل كامل، لكنه يحد بدرجة كبيرة من احتمال انتقال مسببات الأمراض، وهو ما يجعل تناول الفواكه والخضروات أكثر أمانًا.