محشى ورق العنب باللحم المفروم

1 كوب أرز قصير الحبة مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة.

في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المنقوع، البصل، الطماطم، الصلصة، البقدونس، الشبت، النعناع، الزيت، الملح، الفلفل، والبهارات حتى تمتزج المكونات جيدًا.

إذا كان الورق طازجًا، اغسله جيدًا واسلقه قليلًا في ماء مغلي لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح طريًا.

إذا كان معلبًا، اشطفه بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد.

ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، وضع كمية صغيرة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة).

اطوِ الورقة على شكل أسطوانة محكمة، مع طي الأطراف لتثبيت الحشوة.

ضع بعض ورق العنب غير المحشي في قاع القدر لمنع الالتصاق.

رتب الأسطوانات بشكل محكم في القدر.

أضف ماءً كافيًا لتغطية المحشي مع عصير الليمون وزيت الزيتون.

ضع طبقًا ثقيلًا على المحشي لمنع تفتت الورق أثناء الطبخ.

غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40–50 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.

يقدم محشي ورق العنب دافئًا مع شرائح ليمون وزيت زيتون، ويمكن تناوله مع اللبن الزبادي أو السلطة.