يسلّط المركز القومي للبحوث الضوء على أهم قواعد سلامة الغذاء على المائدة الرمضانية، في إطار رؤية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي لنشر الوعي الصحي والغذائي خلال شهر رمضان المبارك.
وتوضح د.
مي مصطفى عامر – أستاذ مساعد سموم وملوثات الغذاء بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية – أن مخاطر التسمم الغذائي ترتبط غالبًا بطريقة تحضير الطعام وتخزينه أكثر من نوع الطعام نفسه.
نصائح أساسية لمائدة آمنة في رمضان:
▪️ عدم ترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
▪️ تبريد الطعام خلال ساعتين من الطهي وتقسيمه في أوعية صغيرة داخل الثلاجة.
▪️ إعادة تسخين الطعام جيدًا قبل تناوله.
▪️ الفصل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة لتجنب التلوث المتبادل.
▪️ حفظ المشروبات الرمضانية مبردة واستهلاكها خلال 24–48 ساعة.
▪️ شراء المكسرات والتمور من مصادر موثوقة وتخزينها في أماكن جافة وباردة.
كما يُنصح بالاعتدال في تناول الطعام، والحرص على شرب كميات كافية من الماء بين الإفطار والسحور للحفاظ على توازن الجسم خلال الصيام.
وأوضح المركز القومي للبحوث أن المائدة الرمضانية الآمنة تبدأ بالوعي بقواعد التخزين والتحضير السليم للغذاء.
وتوضح د.
رشا صلاح محمد علي - أستاذ باحث مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية - أن العديد من المشروبات الرمضانية التقليدية تحمل قيمة غذائية مهمة، بشرط الاعتدال في السكريات.
أبرز المشروبات الرمضانية المفيدة:
▪️ الخشاف: غني بالفيتامينات والمعادن والألياف.
▪️ قمر الدين: مصدر لفيتامين C والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة.
▪️ العرقسوس: يحتوي على أملاح معدنية ومركبات فعالة مفيدة للصحة.
▪️ السوبيا: تمد الجسم بالطاقة وتساعد على تقليل الشعور بالعطش.
▪️ الخروب، التمر الهندي، الدوم، الكركديه: غنية بمضادات الأكسدة وتساهم في دعم صحة القلب وضبط ضغط الدم، مع ضرورة التفرقة بين المشروبات الطبيعية المحضرة منزليًا، وتلك المصنعة الغنية بالسكر والمواد المضافة.
ولفت المركز القومي للبحوث بضرورة ابدأ الإفطار بالماء، وتناول المشروبات الطبيعية منخفضة السكر بكميات معتدلة لتجنب إرهاق الجهاز الهضمي.
ويستعرض د.
محمد أحمد شهبة - معهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية - التأثيرات البيولوجية للصيام على أجهزة الجسم المختلفة، موضحًا أن الصيام لا يقتصر على كونه عبادة، بل يحمل فوائد صحية متعددة عند ممارسته بشكل سليم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك