دجاج المشواة على الفحم: وصفة بسيطة تُحوِّل العشاء إلى وليمة لا تُنسى

إيلاف من لندن: ثمّة متعة لا تُقاوَم في الطهي على مشواة الشواء؛ ذلك الدوران الهادئ والمتواصل يمنح الحرارة فرصة لتغمر اللحم من كل الجهات، فيبقى طريًا من الداخل، بينما تتشكّل على سطحه قشرة ذهبية مقرمشة.

إنها طريقة شبه مضمونة لتحويل دجاجة كاملة بسيطة إلى طبقٍ يليق بوسط المائدة.

وفوق ذلك، يضيف دخان الشواء عمقًا عطريًا لا يمكن لأي فرنٍ منزلي أن يضاهيه.

وبمكوّنات قليلة ومشواة واحدة، يمكنك أن تبلغ مستوى المطاعم في مطبخك، سواء لسهرة صيفية في الهواء الطلق أو لعشاء دافئ في الحديقة.

المكونات (تكفي 4–6 أشخاص)دجاجة كاملة (حوالي 1.

5–1.

8 كغ)ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتوننصف ملعقة صغيرة فلفل أسودملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة (اختياري)ليمونة واحدة مقطوعة نصفينأعشاب طازجة (إكليل الجبل، الزعتر، أو البقدونس)أزل الأحشاء من التجويف الداخلي، ثم جفّف الدجاجة جيدًا بمناديل ورقية.

ادهن الدجاجة بزيت الزيتون من جميع الجهات.

امزج الملح والفلفل والبابريكا والثوم، وافرك الخليط على سطح الدجاجة وداخلها.

احشُ التجويف بنصفي الليمون وبعض الأعشاب الطازجة.

ثبّت الدجاجة بإحكام على سيخ المشواة، مع التأكد من توازنها أثناء الدوران.

اربط الأرجل والأجنحة بخيط مطبخ إذا لزم الأمر.

سخّن الشواية على حرارة متوسطة (حوالي 175° مئوية).

اترك الدجاجة تدور على المشواة لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 74° مئوية في أسمك جزء من الفخذ.