إزاي تنقي الفسيخ.. ملاحظات هامة قبل شم النسيم من قلعة الفسيخ بكفر الشيخ

قدم تليفزيون اليوم السابع بثا مباشراً بعنوان" إزاي تنقي الفسيخ.

ملاحظات هامة وأنت بتستعد لشم النسيم من قلعة الفسيخ في مصر كفر الشيخ، تستعد محال كفر الشيخ لتجهيز الفسيخ لبيعه قبل وأثناء شم النسيم، يوم الاثنين المقبل، 13 أبريل 2026.

أكد إيهاب السكري، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا، هناك مواصفات للفسيخة الحلوة، اللون الخارجي للفسيخ الطازج يكون رماديا وهو لون سمكة البوري الأصلية التي تملح، ولا يتواجد بها أي بقع داكنة أو تغير في لونها، والفسيخ الطازج يكون أحمر زهري فقط وليس أي لون آخر، إضافة سلامة القشرة، ويكون سمك بحر.

اختيار السمكة وطريقة تصليحهاوأضاف السكري، يتم اختيار السمك الجيد والطازج قبل البدء فى تمليحه، وتكون سمكة وردية اللون، ويتم تنظيف السمكة وتكون النخاشيش حمراء نظيفة من الداخل، ولابد من الاهتمام بنظافة السمكة، لا نسمح بتلوث السمكة قبل تمليحها وهو ما يجعلها أكثر ضررا، ولابد من اختيار ملح جيد، مؤكداً لابد من مراعاة حالة متناول الفسيخ، فإن كان مريض فلابد من تناول السمك العاذب، أما الغير مريض يتناول الفسيخ المملح، ويمكن شراء الفسيخ العاذب، ويضع عليه ليمون، ليزيد من ملوحته.

وأضاف، نوع السمكة وتمليحها بالطريقة المناسبة هو ما يميز كفر الشيخ عن أي مكان آخر على مستوى الجمهورية في صناعة الفسيخ، وكلنا وراثين المهنة أباً عن جد، لافتاً إلى أنّ الفسيخ الذي نعده، يُعد من أجود أنواع الفسيخ في مصر، لسلامته ومذاقه المميز ودسامته العالية.