مائدة "مزّة" بنفحات عصرية

إيلاف من المطبخ: طبق المَزّة يدور حول التنوّع، وتباين القوام، وغنى النكهات.

هذه التشكيلة تجمع بين المدخّن، والحامضي، والحلو، والمالح—مثالية للمشاركة.

كل وصفة سريعة وبسيطة، تتيح لك الاستمتاع بالتحضير بقدر ما تستمتع بالمائدة… والكثير منها يمكن إعداده مسبقًا.

ابدأ من موقع الساعة 12 وتحرّك مع عقارب الساعة:1.

بابا غنوج (يُقدّم مع رقائق البطاطس المقلية)• حبّة باذنجان كبيرة، مشوية• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون• ملح، فلفل، رشة زيت زيتون• استخرج لبّ الباذنجان المشوي وضعه في الخلاط.

• أضف الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل.

اخلط حتى يصبح ناعمًا.

• رشّ زيت الزيتون عند التقديم.

2.

سلطة البرتقال مع الصنوبر والبصل والتوت المجفف• 2 برتقالة، مقشّرة ومقطعة شرائح• بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص• 2 ملعقة كبيرة توت بري مجفف• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، رشة ملح• رتّب شرائح البرتقال في طبق، ثم أضف البصل، الصنوبر، والتوت.

• رشّ زيت الزيتون وتبّل بخفة.

3.

حمّص (مع سلطة خضراء مرشوشة بالسماق على الجانب)• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، مكعب ثلج• اخلط الحمص، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح ومكعب الثلج حتى يصبح ناعمًا.

• 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (أضف حسب الذوق)• ملح، فلفل، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم• اخلط اللحم مع التوابل والبقدونس.

• شكّله على الأسياخ بشكل أصابع طويلة.

• اشوه أو اقله في مقلاة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج.

• 400 غرام عدس مطهو أو حمص• 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة• اهرس العدس وامزجه مع التوابل والبقسماط.

• شكّله إلى أصابع صغيرة أو كرات.

• اقله في مقلاة لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.

6.

سلطة البرغل مع الرمان والأعشاب• 2 ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس، والثوم المعمّر، والنعناع (مفرومة)• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، عصير نصف ليمونة• اخلط البرغل مع الأعشاب والرمان وزيت الزيتون والليمون.