طاهية أمريكية تكشف وصفتها المفضّلة لتناول وجبة عشاء بمفردها

(CNN) -- تُعد الطاهية الأمريكية هيلاري ستيرلينغ واحدة من أبرز الطهاة الذين عملوا مع أسماء لامعة في عالم الطهي.

وبعد سنوات من السفر عبر مختلف مناطق إيطاليا وتذوق أطباقها التقليدية، أصبحت اليوم تقود مطعم" Ci Siamo" الشهير في مدينة نيويورك.

ورغم خبرتها الواسعة وتدريبها في مؤسسة Le Cordon Bleu لتعليم الضيافة وفنون الطهي، فإن ستيرلينغ تعترف بأنها أحيانًا، عندما تكون بمفردها في المنزل، تكتفي بتناول خبز" البريتزل" مع الحمص.

لكنها في الوقت نفسه تعشق العودة إلى جذورها وتحضير أطباق بسيطة وسريعة تذكرها بجدتها وبأجواء العائلة الدافئة.

وبين وصفاتها المفضلة، تؤكّد ستيرلينغ أنّ طبق معكرونة" بوكاتيني ألا أمتريتشيانا" هو بمثابة الوجبة المثالية لعشاء سريع ومشبِع.

وتصفه بأنّه طبق يمكنها تناوله يوميًا، لأنّه يجمع بين أفضل ما في صلصة الطماطم الإيطالية ونكهة اللحم المقدّد المقرمشة.

وتعود أصول هذا الطبق إلى بلدة أمتريتشي القريبة من العاصمة الإيطالية روما، ويعد من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي.

وتعتمد الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة غالبًا في أي مطبخ: معجون الطماطم، والباستا، والجبن، ولحم بطن الخنزير المجفف" البانشيتا" أو لحم الخنزير المقدد" الغوانتشالي".

رغم إمكانية استخدام البصل الأحمر لإضفاء نكهة عطرية، إلا أن ستيرلينغ تفضّل استخدام بصل عسقلان (الشالوت) إذ يمنح الطبق حلاوة طبيعية أكبر، وينضج بسرعة أكبر، كما أن حجمه يعد مثالياً للحصة الفردية.

وإذا تعذّر عليك العثور على معكرونة" بوكاتيني" أو لم تكن من مفضّلاتك، فقد اقترحت تجربة الوصفة ذاتها باستخدام معكرونة" ريغاتوني".

وصفة معكرونة" بوكاتيني ألا أمتريتشيانا"مدة التحضير والطهي: حوالي 15 دقيقة60 غرامًا من لحم الغوانتشالي أو البنشيتا المقطعة إلى شرائح رفيعة(يمكن استخدام اللحم المقدد العادي كبديل)حبة بصل عسقلان كبيرة مقطعة إلى شرائحرشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركّز140 غرامًا من معكرونة" بوكاتيني"جبن بيكورينو رومانو مبشور للتقديماختياري: زيت الفلفل الكالابري الحار.