تتميز الثقافة الصينية بقدرتها المبهرة على تحويل أبسط المكونات المتاحة في المنزل إلى أطباق سريعة ولذيذة مليئة بالألوان، وذات نكهات متوازنة بين الملوحة والسكريات اللطيفة، ورغم أن المطبخ الآسيوي يشتهر بأطباق معقدة مثل" البط المقرمش" أو" السوشي"، إلا أن هناك طبق واحد يتربع على عرش البيوت والمطاعم الصينية كأبسط وأشهر أكلة شعبية على الإطلاق وهي طبق" الأرز المقلي بالخضار والبيض" " Veggie Fried Rice".
والمفاجأة التاريخية أن هذا الطبق لم يبتكره طهاة الملوك، بل ولد في بيوت البسطاء كطريقة ذكية واقتصادية لإعادة تدوير" الأرز البايت" من اليوم السابق، ليتحول مع الوقت إلى الوجبة الصينية الأكثر انتشاراً حول العالم.
ويقدم" اليوم السابع" طريقة عمل طبق الأرز المقلي الصيني الأصلي بمكونات متوفرة في ثلاجتك، وفي أقل من 10 دقائق، ولكن يجب أن تعلمي أن سر الصنعة يجب أن يكون الأرز باردا، فهي قاعدة ذهبية من المطبخ الصيني أن السر الأكبر لنجاح" الفرايد رايس" هو استخدام أرز مطبوخ ومبرد مسبق ويفضل أن يكون بائت في الثلاجة، لأن الأرز الساخن يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، وإذا وضع في المقلاة مباشرة سيتعجن، بينما الأرز البارد والجاف يمتص الصلصة ويحافظ على قوامه المقرمش الفريد.
- 2 كوب من الأرز الأبيض المطهو مسبق والمبرد" مغسول ومطبوخ بطريقتك العادية"- الخضراوات هي من تمنح بهجة الألوان فيكون نصف كوب من البازلاء والجزر" مكعبات صغيرة"، ونصف كوب من الفلفل الألوان، وعودين من البصل الأخضر المفروم" مكون أساسي- 2 بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أسود.
- سر النكهة الصينية: 3 ملاعق كبيرة من" صويا صوص" الغامق أو الفاتح"، وملعقة صغيرة من زيت السمسم" يعطي الرائحة الآسيوية الأصلية".
- 2 فص ثوم مهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس.
- تعتمد الطريقة الصينية على الطهي السريع جدا على نار عالية جدا، لذا يجب تجهيز كل المكونات بجانبك قبل البدء:- الخطوة الأولى" قاعدة البيض" في مقلاة واسعة" ويفضل مقلاة الووك الصينية العميقة" على نار عالية، ضعي ملعقة من الزيت، ثم اسكبي البيض المخفوق.
قلّبيه بسرعة ليتحول إلى قطع صغيرة" أومليت ممزق"، ثم ارفعيه فوراً في طبق جانبي.
- الخطوة الثانية.
في نفس المقلاة، أضيفي الملعقة الثانية من الزيت، وضعي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر.
قلّبي لـ 30 ثانية فقط حتى تخرج الروائح العطرية دون أن يحترق الثوم.
الخطوة الثالثة (قرمشة الخضار).
أضيفي الجزر، والبازلاء، والفلفل الألوان.
قلّبي الخضراوات على نار عالية لمدة دقيقتين؛ السر هنا أن تظل الخضراوات محتفظة بلونها الزاهي وقرمشتها الخفيفة.
الخطوة الرابعة (الدمج السحري).
أضيفي الأرز البارد فوق الخضراوات، واستخدمي ملعقة خشبية لتفكيك أي تكتلات.
اسكبي" الصويا صوص" وزيت السمسم فوق الأرز، وقلّبي المزيج بسرعة حتى يتغير لون الأرز بالكامل إلى البني الذهبي.
الخطوة الأخيرة.
أعيدي قطع البيض المطبوخ إلى المقلاة، وقدمي تقليبة أخيرة لمدة دقيقة واحدة حتى تسخن كل المكونات معاً.
يُرفع الأرز المقلي من على النار ويُسكب في أطباق التقديم، ويُزين سطحه بالقليل من الجزء الأخضر للبصل الأخضر المفروم ورشة سمسم محمص.
هذا الطبق يعد وجبة متكاملة بحد ذاته (بروتين، كاربوهيدرات، وفيتامينات)، ويمكنكِ عند الرغبة إضافة قطع صغيرة من الدجاج المشوي أو الجمبري، لتقدمي لعائلتكِ أشهر وجبة صينية في العالم بلمسة منزلية ونظافة مضمونة 100%.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك