"أم علي" الحلوى التي تختتم مائدة الإفطار في رمضان

طبق اليوم |" أم علي" الحلوى التي تختتم مائدة الإفطار في رمضان" طبق اليوم".

سلسلة يومية من موقع التلفزيون العربي، نختار فيها طبقًا من أحد المطابخ العربية، ونقدّمه بوصفة واضحة قابلة للتطبيق.

" طبق اليوم".

سلسلة يومية من موقع التلفزيون العربي، نختار فيها طبقًا من أحد المطابخ العربية، ونقدّمه بوصفة واضحة قابلة للتطبيق، مع لمحة موجزة عن قصته و" سرّ" صغير يرفع النتيجة.

في مصر، لا تحتاج حلوى أم علي إلى تعريف طويل.

فهي واحدة من أكثر الحلويات حضورًا في البيوت والمطاعم، خصوصًا في المناسبات وشهر رمضان.

تعتمد هذه الحلوى على رقائق العجين المخبوز مع الحليب والسكر والمكسرات، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

ترتبط تسمية" أم علي" بروايات تاريخية تعود إلى العصر المملوكي في مصر، حيث تُنسب الحلوى إلى زوجة أحد السلاطين.

ورغم اختلاف الروايات حول أصلها، فإن الطبق نفسه أصبح جزءًا من المطبخ المصري التقليدي.

ومع الوقت، انتشرت أم علي في بلدان عربية أخرى، مع بعض الاختلافات في المكونات.

إضافة القشطة أو الكريمة قبل الخَبز يمنح الحلوى قوامًا أكثر غنى.

يُفتّت العجين أو الخبز في صينية.

يُسكب الحليب الساخن مع السكر.

تُخبز في الفرن حتى يصبح السطح ذهبيًا.

كيفيّة تحضير إم علي مع الشيف سليمان خوند - حلقة أرشيفيةاستخدام حليب ساخن يساعد على امتصاص العجين للسائل بسرعة.

وصفة جديدة وحكاية أخرى من مطبخ عربي.