الدجاج المقلي المقرمش من أشهر الأطباق في العالم، ويعشقها الصغار والكبار، إذ تجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش، وتتنوع طرق تحضيره، لذا يبحث البعض عن الوصفة السحرية لدجاج مقلي مقرمش، للحصول على دجاج ذهبي اللون ومقرمش بطريقة تنافس أشهر المطاعم، بحسب قناة.
Cbc Sofraمقادير الوصفة السحرية لدجاج مقلي مقرمش:بهارات مشكلة «بابريكا، كركم، كاري».
تنقع الدجاجة المقطعة على 8 قطع صغيرة، ثم تشطف جيدًا وتسلق بالطريقة العادية، حتى تكون جاهزة للتتبيل والقلي، خاصة أن التقطيع يجعلها أسرع في التسوية والقلي، فضلًا عن امتصاصها السريع للتبيلة، أما السلق فيجعلها ناضجة مستوية، لأن القلي يقرمشها من الخارج فقط دون تسوية داخلية.
أما الخطوة الثانية فيتم تحضير خلطة خفيفة وسريعة لبدء تتبيل قطع الدجاج، إذ يخلط الدقيق والنشا والبهارت والماء لتكون عجينة خفيفة القوام، وتغطى بها قطع الدجاج بالكامل.
وللحصول على لون ذهبي مميز لقطع الدجاج تضاف توابل وهي البابريكا والكركم والكاري للعجين السابق، وهو ما يجعل لون العجين ذهبي فاتح.
وبعد رفع الدجاج من العجين الخفيف السابق توضع مباشرة في الدقيق حيث تغطى تمامًا به، مما يعطي لها القرمشة المطلوبة عند القلي، وفور الانتهاء من تتبيل الدجاج يوضع مباشرة في مقلاة ساخنة للقلي، ولكن لابد أن يكون بها زيت غزير وساخن حتى يغطي كل أجزاء وقطع الدجاج معًا، دون الحاجة للتقليب المستمر، حتى لا تتفكك قشرتها وتظل متماسكة ومقرمشة، للحصول على أفضل نتيجة للدجاج المقرمش.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك